24:e januari och dadelbollar

En månad sedan julafton och elva månader till nästa. Visst är tidsuppfattning märklig, samma tidsperiod kan kännas både som att den flyger fram och som att det är en evighet. För mig känns faktiskt julafton avlägsen nu, det känns mest konstigt att det bara var en månad sedan vi satt här hemma och åt julbord och öppnade julklappar och umgicks i stearinljusens varma sken. Medan det andra år känns som att tiden bara flugit fram när det har gått en månad och när det var den 24:e november då var det ju bara en månad till julafton 😉

Hursomhelst så tänkte jag bjuda på ett recept idag, jag hade lite överblivna dadlar kvar och var är väl bättre att spara receptet än här i julbloggen? Jag tog lite vad jag hade hemma och mixade ihop och då blev det så här men testa dig fram och blanda i det du har hemma. Det är ganska stark chokladsmak så om du inte gillar riktigt mörk choklad bör du ta mindre kakao och choklad med mindre kakaohalt.

Dadelbollar
10 dadlar
2 msk kakao
2 rutor mörk choklad 86%
5 valnötter (alltså 10 halvor)
kokos att rulla dem i

Ta bort kärnorna från dadlarna.
Mixa dadlar och kakao.
Hacka choklad och nötter och blanda i.
Forma till bollar och rulla dem i kakao.
Ställ i kylskåpet tills de ska ätas.
24

Annonser

Saffranskola

saffran
60 gr smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, häll ner övriga ingredienser. Låt koka på medelvärme under omrörning till 124 grader alternativt gör kulprov (eller annat gradantal ifall du vill ha lösare/hårdare kola). Häll upp i knäckformar.

Som Jansson fast med gravad lax

Vi har matkasse och i veckan åt vi en rätt liknande Jansson fast med gravad lax i. Barnen som inte brukar gilla Jansson gillade den här rätten.

lax3
Foto: och recept: Citygross matkasse

INGREDIENSER

ca 800 g potatis
1 gul lök
3 dl mjölk
1,5 dl grädde
1 pkt gravad lax
2 krm salt
2 krm vitpeppar
1,5 tsk dill
2 msk ströbröd
2 msk smör
ca 250 g morötter

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skala och strimla potatisen och löken fint. Koka upp mjölk och grädde i en gryta och låt potatisen och löken sjuda med i ca 5-7 min. Under tiden strimlar du laxen.
  3. Häll hälften av potatisen en i ugnsfast form, lägg på laxen och krydda med salt, peppar och dill. Häll på resten av potatisen.
  4. Strö över ströbröd och klicka på smöret.
  5. Laga i ugn i ca 25 minuter.
  6. Skala och riv morötterna grovt.
  7. Servera.

 

Mandelmusslor

mm2
Nu har jag både bakat och ätit mandelmusslor. En riktig julkaka med släkttradition, så gott!

2 dl (125gr) sötmandel
200 gr smör eller margarin
1½ dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
(om man vill: ½ tsk bittermandelessens, tillsätt ½ dl mjöl ifall degen känns för lös)

eller

4½ dl vetemjöl
½ dl socker
200 gr margarin eller smör
1 ägg
200 gr mandelmassa
(om man vill: ½ tsk bittermandelessens, tillsätt ½ dl mjöl ifall degen känns för lös)

Skålla, skala och mal mandeln. Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt mandeln, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta degen på bakbord med resten av mjölet. Låt den vila kallt i minst 1 timme. Smörj formarna. Forma degen till en smal rulle, skär i bitar och klä de smorda formarna. Ställ dem på plåt. Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 8 minuter.

Mandelmusslorna som görs på mald mandel stjälps upp genast, de med mandelmassa ska svalna innan de stjälps upp.

Servera gärna med en klick grädde och hjortron- eller jordgubbssylt.
mm

Min strålande chokladkaka, du måste baka den!

Jag har kombinerat en kaka som är fantastiskt god och superenkel att baka, du måste helt enkelt testa den! Det är så enkelt att den bygger på en helt vanlig kladdkaka, enklare kan det ju liksom inte bli. Men tillbehören mina julvänner, tillbehören!
kladd2

Maries strålande chokladkaka
2 ägg
3 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 gr smält smör
1½ dl vetemjöl

1 lager Paradischoklad
½ påse Dumle gingerbread, eller så tar du mer Paradischoklad eller andra chokladpraliner

3 dl grädde
100 gr grovhackade hasselnötter
1 apelsin

riven kokos

Smörj en form, ströa med ett tjockt lager riven kokos.
Smält smöret, blanda i övriga ingredienser till själva kakan direkt ner i grytan. Rör snabbt ihop smeten, du ska inte vispa länge så du får luft i.

Grädda i 175 grader, ca 30 minuter. Kakan ska vara kladdig. Direkt du tar ut kakan så ska du lägga på chokladen. När du lagt på allt trycker du till dem lite så den smälta chokladen i botten rinner ut lite men pralinerna ska fortfarande se fina ut på övre delen (se bild).
kladd4
Riv det orange från apelsinskalet med ett rivjärn. Vispa grädden, häll ner apelsinraspet.
Grovhacka nötterna.

Vi serveringen strör man hackade nötter på grädden och pressar apelsinsaft över alltihop på sin tallrik. Så gott! Det blir många spännande smaker eftersom Paradispralinerna smakar olika. Berätta gärna om ni testar mitt recept 🙂
kladd6
kladd1
Jag trodde att en kartong Paradis skulle räcka till två kakor men när det inte gjorde det så hämtade jag snabbt en påse Dumle som vi hade hemma, det var inte planerat från början.

 

 

Nöttoppar

Nöttoppar är en av de kaksorter som alltid har funnits på julafton i min familj, nötter känns ju alltid juligt. Jag tycker det är roligt att prova på nya recept men flera gamla släktrecept får följa med från år till år, från generation till generation.
nott
Jag hade för lite nötter hemma för att det skulle räcka till en nöt på toppen så det får bli utan den i år.

Nöttoppar, ca 25 st

200 g hasselnötter
50 g smör
1 dl strösocker
1 st ägg

25 nötter som dekoration

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret, låt det svalna något. Mal under tiden nötterna i mandelkvarn (jag fuskade med mixern och de blev ändå fina, vet att de kan flyta ut). Vispa ägget. Blanda de malda nötterna med sockret rör ner det och det smälta smöret i det vispade ägget. Klicka ut smeten med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Sätt en hel nöt överst på varje kaka (hoppade jag över). Baka kakorna mitt i ugnen i ca 12min. Låt dem svalna på plåten.

Julmuffins med frosting

bak2

Smaksätt de här saftiga muffinsen med antingen saffran eller pepparkakskrydda.

Muffins
2 ägg
3 dl socker
200 gr smör eller margarin
1 pkt saffran eller 2-3 tsk pepparkakskrydda
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Smält smöret.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Rör ner smör och mjölk.
Saffranet kan lösas upp i lite sprit, stötas i en mortel tillsammans med lite av sockret eller bara blandas i smeten tillsammans med mjöl, bakpulver, vaniljsocker. Väljer du pepparkakskrydda tillsätter du bara det med mjölet.
Blanda allt till en slät smet.

Fördela i muffinsformar.

Grädda i 225 grader tills de fått en gyllene färg, ca 15 minuter

Frosting

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 gPhiladelphiaost (jag tog 150gram)

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten.

Spritsa eller bred på när muffinsen har svalnat.
bak