Barnförbjudet julgodis

Ikväll har jag experimenterat lite i köket, jag älskar Anthon Berghs olika marcipangodis med frukt och champagne mm i. En av favoriterna är den med apelsin men den har jag aldrig hittat i Sverige. Jag har funderat ett tag på att experimentera själv men eftersom det inte blev helt som jag tänkt mig tipsar jag utan recept.

05

Jag använde den minsta rullen mandelmassa (inte marcipan) blandade i en klick apelsinmarmelad och 1 msk Baileys. Smaken blev god men de blev för lösa för att rulla till kulor. Jag testade att hälla i florsocker men ville inte ha dem för söta så istället bestämde jag mig för att klicka ut dem i formar med smält choklad under och på toppen istället för kulor som doppas i choklad. Som sagt smaken är det inget fel på men de ser inte ut som jag tänkt mig. Nästa gång ska jag testa rivet apelsinskal istället för marmelad. Jag får experimentera mer till nästa jul. De här hamnar i frysen tills julafton. Säkrast så annars äter jag nog upp dem 😉

Annonser

Saffransbak med recept

Igår kväll bakade jag två saffranskakor i långpanna, jag använde samma recept på kakan men två olika glasyrer.

Saffranskaka
räcker till en liten långpanna, vill du göra kakor med båda glasyrerna gör två omgångar

150 gram smör eller mjölkfritt margarin
1 ½ dl mjölk / havredryck
1 kuvert saffran á 0,5 g
2 ägg
3 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält matfettet och blanda ner den mjölken. Rör ut saffranet i mjölkspadet och ställ sedan att svalna.
Vispa samman ägg och socker.
Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smörblandningen till en jämn smet.
Häll i en form (jag använder en rulltårtsform som är mindre än en vanlig långpanna) klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop glasyren.
 Glasyr 1
75 gram smör
1 msk  grädde eller havredryck
1 kuvert saffran á 0,5 g
3 ½ dl florsocker
garnering kokos
Smält smöret och blanda ner grädden och saffranet när det blivit ljummet. Låt svalna och rör sedan ihop med florsockret till en jämn glasyr.  Bred över kakan och strö över kokos. Skär i rutor
Glasyr 2
200 gr philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50 gr rumsvarmt smör
Vispa ihop alla ingredienser till glasyren och bred på den kalla kakan.
Skär i rutor.
24b
24c
Som ni ser har jag skurit kakan i olika stora bitar beroende på när bitarna ska serveras. För att undvika en massa rester efter julen brukar jag lägga undan en burk kakor av varje sort till julafton med bara så många kakor som går åt. Just dessa har jag skurit i mindre bitar för man brukar vara så mätt på julafton. Resten av kakorna tänker jag att vi kan fika på vid andra tillfällen och när det finns undanlagt till julafton eller annat tillfälle då man har mycket gäster behöver man inte oroa sig för att kakorna ska ta slut innan eller en massa rester efter julen. Julaftonskakorna lägger jag i en egen låda i frysen så är det lätt att ta fram på julaftonsmorgon.

 

Kardemummakola

2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 tsk kakao
2 tsk hela kardemummakärnor, nystötta

Klä en form med bakplåtspapper eller ställ knäckformar på en bricka.
Blanda ingredienserna i en kastrull.
Låt koka på medelvärme under omrörning tills kolan har nått en temperatur på 124° eller klarar kulprovet.
Häll upp och låt svalna.
Skär eller klipp i den storlek du önskar.

11kola

Haha, ser nu att fotot kanske kan misstolkas. Det är inte flugsvamp i kolan… 😉 Jag ville ha något på fotot som dekoration och tog de två saker som var närmast mig 🙂

Idag har jag testat att göra kardemummakola för första gången och jag tycker att den blev god. Vi delade upp och provsmakade hälften idag och resten fryser jag in till julen.
11kola2

24:e januari och dadelbollar

En månad sedan julafton och elva månader till nästa. Visst är tidsuppfattning märklig, samma tidsperiod kan kännas både som att den flyger fram och som att det är en evighet. För mig känns faktiskt julafton avlägsen nu, det känns mest konstigt att det bara var en månad sedan vi satt här hemma och åt julbord och öppnade julklappar och umgicks i stearinljusens varma sken. Medan det andra år känns som att tiden bara flugit fram när det har gått en månad och när det var den 24:e november då var det ju bara en månad till julafton 😉

Hursomhelst så tänkte jag bjuda på ett recept idag, jag hade lite överblivna dadlar kvar och var är väl bättre att spara receptet än här i julbloggen? Jag tog lite vad jag hade hemma och mixade ihop och då blev det så här men testa dig fram och blanda i det du har hemma. Det är ganska stark chokladsmak så om du inte gillar riktigt mörk choklad bör du ta mindre kakao och choklad med mindre kakaohalt.

Dadelbollar
10 dadlar
2 msk kakao
2 rutor mörk choklad 86%
5 valnötter (alltså 10 halvor)
kokos att rulla dem i

Ta bort kärnorna från dadlarna.
Mixa dadlar och kakao.
Hacka choklad och nötter och blanda i.
Forma till bollar och rulla dem i kakao.
Ställ i kylskåpet tills de ska ätas.
24

Saffranskola

saffran
60 gr smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, häll ner övriga ingredienser. Låt koka på medelvärme under omrörning till 124 grader alternativt gör kulprov (eller annat gradantal ifall du vill ha lösare/hårdare kola). Häll upp i knäckformar.

Som Jansson fast med gravad lax

Vi har matkasse och i veckan åt vi en rätt liknande Jansson fast med gravad lax i. Barnen som inte brukar gilla Jansson gillade den här rätten.

lax3
Foto: och recept: Citygross matkasse

INGREDIENSER

ca 800 g potatis
1 gul lök
3 dl mjölk
1,5 dl grädde
1 pkt gravad lax
2 krm salt
2 krm vitpeppar
1,5 tsk dill
2 msk ströbröd
2 msk smör
ca 250 g morötter

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skala och strimla potatisen och löken fint. Koka upp mjölk och grädde i en gryta och låt potatisen och löken sjuda med i ca 5-7 min. Under tiden strimlar du laxen.
  3. Häll hälften av potatisen en i ugnsfast form, lägg på laxen och krydda med salt, peppar och dill. Häll på resten av potatisen.
  4. Strö över ströbröd och klicka på smöret.
  5. Laga i ugn i ca 25 minuter.
  6. Skala och riv morötterna grovt.
  7. Servera.

 

Mandelmusslor

mm2
Nu har jag både bakat och ätit mandelmusslor. En riktig julkaka med släkttradition, så gott!

2 dl (125gr) sötmandel
200 gr smör eller margarin
1½ dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
(om man vill: ½ tsk bittermandelessens, tillsätt ½ dl mjöl ifall degen känns för lös)

eller

4½ dl vetemjöl
½ dl socker
200 gr margarin eller smör
1 ägg
200 gr mandelmassa
(om man vill: ½ tsk bittermandelessens, tillsätt ½ dl mjöl ifall degen känns för lös)

Skålla, skala och mal mandeln. Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt mandeln, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta degen på bakbord med resten av mjölet. Låt den vila kallt i minst 1 timme. Smörj formarna. Forma degen till en smal rulle, skär i bitar och klä de smorda formarna. Ställ dem på plåt. Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 8 minuter.

Mandelmusslorna som görs på mald mandel stjälps upp genast, de med mandelmassa ska svalna innan de stjälps upp.

Servera gärna med en klick grädde och hjortron- eller jordgubbssylt.
mm