Idag blev det andra bullar

Jag blev inspirerad till att testa ett nytt recept med saffran i med inställningen att allt med saffran i måste ju vara gott men nja, tydligen har även saffran sina begränsningar. Eller snarare var det så att mjölet tog över smaken så saffranssmaken kändes knappt. Jag bakade nämligen nyttiga saffransmuffins med kikärtsmjöl, rapsolja och agavesirap i smeten istället för vetemjöl, socker och annat matfett. Lite besviken på resultatet så vispade jag även ihop vanliga onyttiga saffransmuffins också så kan var och en välja vilket de helst vill ha men kanske är det en vanesak, vår 15 åring som är vegetarian gillar dem och maken lät meddela att om de är nyttiga och jag inte vill ha dem kan han äta upp resten  🙂

1

Till vänster nyttiga med agavesirap på toppen innan gräddning och till höger goda muffins 😉 Receptet på mina goda muffins hittar ni här det andra receptet längst ner i inlägget.

2

Nyttiga saffransmuffins

2 ägg
½ dl agavesirap
3 dl kikärtsmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl rapsolja
1 dl havredryck eller annan vätska
1 förp saffran + 1 msk konjak att lösa den i

Lös först upp saffranet i alkoholen eller annan vätska
Vispa ägg och agavesirap pösigt.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten. Blanda försiktigt.
Häll ner saffransblandning och rapsolja och blanda försiktigt.
Häll upp i muffinsformar.

Ringla lite agavesirap på toppen.

Grädda i 175 grader, 14-16 minuter

Annonser

Saffranskladdkaka med mandelmassa

Ingredienser:
1 g Saffran (2 pkt)
2 msk vatten
1 msk + 2½ dl Strösocker
2½ dl Vetemjöl
2 msk Vaniljsocker
1 krm Salt
150 g Smör eller margarin
3 st Ägg
100 g Mandelmassa

kokosflingor

Mortla saffranet tillsammans med 1 msk strösocker. Blanda med 1 msk av vattnet (gärna hett men inte kokande) och låt stå i minst 30 minuter).

Smörj en form och strö rikligt med kokosflingor på kanter och i botten.

Sätt på ugnen på 200ºC

Smält matfettet och tillsätt därefter saffranet. Skölj ur morteln med resten av vattnet och häll ner detta också i matfettet.

Riv mandelmassan.

Tillsätt mandelmassa och övriga ingredienser och rör till en jämn smet direkt i kastrullen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan och hur stor form du har använt (en vanlig springform eller mindre pajform är lagom).

Servera med grädde och färska bär, jag hade björnbär.

Image1

Många saffranskladdkakor innehåller vit choklad men det tål inte mina yngsta döttrar, genom att använda ett mjölkfritt matfett blir kakan helt mjölkfri. Fast servera då mjölkfri glass eller sojavisp till istället för vanlig grädde.

Kardemummakola

Förra året testade jag ett nytt recept som blev uppskattat av nästan alla, nämligen kardemummakola. Den kommer jag att göra i år också, jag gjorde den i god tid och stoppade i frysen.

Kardemummakola

2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 tsk kakao
2 tsk hela kardemummakärnor, nystötta

Klä en form med bakplåtspapper eller ställ knäckformar på en bricka.
Blanda ingredienserna i en kastrull.
Låt koka på medelvärme under omrörning tills kolan har nått en temperatur på 124° eller klarar kulprovet.
Häll upp och låt svalna.
Skär eller klipp i den storlek du önskar.

 

11kola

Päron och kardemummapaj

För några veckor sedan skrev jag om min nyttiga äppelpaj, nu har jag testat samma recept fast med päron och det blev inte heller så dumt. Kanelen bytte jag ut mot kardemumma och istället för nötter tog jag mandel och då blev det så här:

Ingredienser
3 päron
2-3 tsk malen kardemumma
1 dl fiberhavregryn
1 dl hackad mandel
2 msk kokosolja obs inte kokosfett

1. Smörj pajformen med kokosolja
2. Skär päronen i klyftor, och krydda dessa med kardemumma
3. Blanda ihop fiberhavregryn, mandel och kokosolja.
4. Smula degen över päronen
5. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter (tills päronen blivit mjuka och att smulpajen fått färg)

Jag serverade med vaniljkvarg

09a

Lite nyttigare äppelpaj

Här kommer det utlovade receptet på äppelpajen jag bakade i helgen 🙂

Ingredienser
3 äpplen
1 msk malen kanel
1 dl fiberhavregryn
1 dl hackade nötter (jag tog hasselnötter och valnötter)
2 msk kokosolja obs inte kokosfett

1. Smörj pajformen med kokosolja
2. Skär äpplena i klyftor, och krydda dessa med kanel
3. Blanda ihop fiberhavregryn, nötter och kokosolja.
4. Smula degen över äpplena
5. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter (tills äpplena blivit mjuka och att smulpajen fått färg)

Jag serverade med vaniljkvarg

09a

Idag lyssnade jag faktiskt på en jullåt ❤ jag har en kollega som precis som jag själv älskar julen och hon berättade idag att hon lyssnat på julmusik och druckit glögg igår kväll. Visst är det underbart när man träffar på människor som liksom en själv är tokig i julen.

Innan min äldsta dotter flyttade hemifrån för 1½ vecka sedan så planerade vi lite för julbaket. Tänk att jag har två vuxna barn nu att planera julen tillsammans med. En sak som jag vill göra i år är dadelbollar innan julafton. Vi brukar ha baconlindade dadlar på julbordet, sedan brukar resten av förpackningen bli kvar tills i januari och de senaste åren har jag gjort dadelbollar på dem då. I år ska de där bollarna göras innan julen. Jag tror att jag ska göra en sats med choklad och en sats med lakritspulver.

Barnförbjudet julgodis

Ikväll har jag experimenterat lite i köket, jag älskar Anthon Berghs olika marcipangodis med frukt och champagne mm i. En av favoriterna är den med apelsin men den har jag aldrig hittat i Sverige. Jag har funderat ett tag på att experimentera själv men eftersom det inte blev helt som jag tänkt mig tipsar jag utan recept.

05

Jag använde den minsta rullen mandelmassa (inte marcipan) blandade i en klick apelsinmarmelad och 1 msk Baileys. Smaken blev god men de blev för lösa för att rulla till kulor. Jag testade att hälla i florsocker men ville inte ha dem för söta så istället bestämde jag mig för att klicka ut dem i formar med smält choklad under och på toppen istället för kulor som doppas i choklad. Som sagt smaken är det inget fel på men de ser inte ut som jag tänkt mig. Nästa gång ska jag testa rivet apelsinskal istället för marmelad. Jag får experimentera mer till nästa jul. De här hamnar i frysen tills julafton. Säkrast så annars äter jag nog upp dem 😉

Saffransbak med recept

Igår kväll bakade jag två saffranskakor i långpanna, jag använde samma recept på kakan men två olika glasyrer.

Saffranskaka
räcker till en liten långpanna, vill du göra kakor med båda glasyrerna gör två omgångar

150 gram smör eller mjölkfritt margarin
1 ½ dl mjölk / havredryck
1 kuvert saffran á 0,5 g
2 ägg
3 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält matfettet och blanda ner den mjölken. Rör ut saffranet i mjölkspadet och ställ sedan att svalna.
Vispa samman ägg och socker.
Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smörblandningen till en jämn smet.
Häll i en form (jag använder en rulltårtsform som är mindre än en vanlig långpanna) klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop glasyren.
 Glasyr 1
75 gram smör
1 msk  grädde eller havredryck
1 kuvert saffran á 0,5 g
3 ½ dl florsocker
garnering kokos
Smält smöret och blanda ner grädden och saffranet när det blivit ljummet. Låt svalna och rör sedan ihop med florsockret till en jämn glasyr.  Bred över kakan och strö över kokos. Skär i rutor
Glasyr 2
200 gr philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50 gr rumsvarmt smör
Vispa ihop alla ingredienser till glasyren och bred på den kalla kakan.
Skär i rutor.
24b
24c
Som ni ser har jag skurit kakan i olika stora bitar beroende på när bitarna ska serveras. För att undvika en massa rester efter julen brukar jag lägga undan en burk kakor av varje sort till julafton med bara så många kakor som går åt. Just dessa har jag skurit i mindre bitar för man brukar vara så mätt på julafton. Resten av kakorna tänker jag att vi kan fika på vid andra tillfällen och när det finns undanlagt till julafton eller annat tillfälle då man har mycket gäster behöver man inte oroa sig för att kakorna ska ta slut innan eller en massa rester efter julen. Julaftonskakorna lägger jag i en egen låda i frysen så är det lätt att ta fram på julaftonsmorgon.